Sambal Goreng Hati Ayam

Bahan :

• 12 buah hati ayam, cuci bersih tiriskan
• 50 gram kapri
• 1 buah cabai merah, iris tipis serong
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 8 sdm kecap manis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

• Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan hati ayam, daun jeruk, daun salam, serai dan air asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan.
• Tambahkan santan kental dan kecap manis, masak hingga kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
• Sajikan sebagai pelengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah goreng.

Untuk 6 orang

Soto Padang

Bahan :

• 500gr daging sapi
• 1 potong tulang sengkel sapi
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit,bakar
• 3 sdm minyak goreng

Pelengkap :

• 100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan
• perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
• paru goreng kering dan kerupuk merah
• nasi putih

Cara membuat :

• Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak,angkat dagingnya dan tiriskan.
• Panaskan minyak,tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, angkat.
• Goreng daging sapi secara utuh sampai kecoklatan,angkat,lalu potong dadu,sisihkan.
• Penyajian : siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.
• Sajikan hangat.